Le citron caviar BIO (« Citrus australasica ») ou Lime australienne est une espèces d’agrume, fruit du « citronnier d’Australie ». Le fruit mûr a, selon sa variété, une écorce allant du vert au rouge, en passant par le jaune et le rose. Lorsqu’il est ouvert, il présente de nombreuses petites vésicules sphériques à l’origine de son appellation « caviar ».
Le citron caviar est en effet très étonnant car sous son écorce se cachent de petites billes croquantes et acidulées. Le citron caviar contient de bonnes quantités de vitamine C, d’acide folique et de potassium.
Le citron caviar ne se cuit pas et ne se presse pas. Pour le consommer et profiter pleinement de ses bienfaits, il suffit d’agrémenter les poissons, les fruits de mer, les salades composées ou les salades de fruits et les desserts de ses petites perles citronnées.