Il existe plusieurs variétés d’avocats (« Persea americana »). Bionuter propose durant toute la saison (septembre à avril environ) essentiellement 3 variétés d’avocats : l’avocat « Bacon », le « Fuerte » et le « Hass ».
L’avocat de variété « Bacon » est un avocat à la fine peau verte qui fonce légèrement à maturité, facile à peler et au goût doux et crémeux, adapté à la confection de crèmes et de guacamole. La floraison de l’avocat Bacon est plus courte et plus rapide que les autres variétés. C’est la raison pour laquelle le Bacon peut être utilisé comme pollinisateur.
L’avocat de variété « Fuerte » est le plus crémeux et le plus savoureux, mais il est plus rare et souvent plus cher que les autres avocats.
L’avocat « Hass » est la variété la plus populaire et la plus consommée dans le monde, grâce à sa texture crémeuse, sa saveur riche et sa peau épaisse et rugueuse qui devient noire lorsqu’il est mûr.