La ventrèche est la partie ventrale du poisson, autrement dit la poitrine. C’est le morceau le plus gras, mais aussi le plus tendre. C’est donc naturellement le meilleur morceau !

Les thons pêchés et sélectionnées par la conserverie Tito sont issus d’une pêche raisonnable et raisonnée. Ils sont pêchés dans l’Océan Atlantique, à la canne et non au chalut afin de protéger les autres espèces de poissons.

Le thon de Tito est découpé et tranché à la main, par des femmes au savoir-faire transmis de génération en génération. Les fines lamelles de thon conditionnées dans une huile d’olive de qualité fondent en bouche et peuvent être consommées en salade, en poké bowl ou tapas à l’heure de l’apéritif.